香椿要不要掉水，怎么做才好吃(香椿如何焯水才能香)
香椿要不要掉水，怎么做才好吃？
香椿要不要烧水，怎么做才好吃？山茶芽是大自然给人们的美味，在红彤彤的树枝上，很漂亮，吃起来很好吃。有特别的香味。
我们这里的香椿芽出来得比较早，上个月初就已经开始吃了。不管是炒着吃还是拌着吃，都要把香椿芽过热水后再继续做饭。
香椿为什么要烧水？
香椿芽中含有亚硝酸盐。亚硝酸盐是无机化合物，腌制的咸菜和烧烤中也含有。大量食用含有亚硝酸盐的食物可能会引起人体中毒。
水嫩椿芽的亚硝酸盐含量越少，生长周期长的椿芽的亚硝酸盐含量越多。为了更安全地食用，尽量选择鲜嫩的山茶芽，用热水将洗好的山茶芽快速加热。山茶芽由红变绿，可以拿出来过凉。
焰水的目的是去除多余的亚硝酸盐，香椿芽中的香椿油不溶于水，香气不会随焰水而改变。
香椿叶枝有点木质化的时候，最好不要再吃了。因为木质化的香椿亚硝酸盐含量高，口感也差。
我们家香椿芽基本上只有两种做法。一种是香椿芽炒蛋，入口有新鲜香味。
另一种是香椿芽拌豆腐，清爽不油腻。
我知道可以腌制着吃，也可以油炸，但我觉得这两种吃法不太健康。
香椿芽炒蛋
食材：香椿芽、鸡蛋、食盐、色拉油
第一步)香椿芽用淡盐水浸泡一段时间后冲洗干净。锅内加入适量清水煮沸，水开后加入香椿芽快速焯水变色后取出，放入冷水中冷却。
第2步)捞取热水后香椿芽榨取，切成小段放入碗里，打入鸡蛋，加入适量食盐搅拌成糊状。
第三步)平底锅预热后倒入油，将碗里香椿蛋液摊成煎饼状，中火烤成两面金黄色出锅。
香椿芽拌豆腐
食材：香椿芽、豆腐皮、食盐、生抽、色拉油、干辣椒、蒜米
第一步)香椿芽用淡盐水浸泡一段时间，清洗干净后，放入热水中烧水至变绿，捞出过凉处，切碎备用。
第二步)将豆腐皮放入热水中充分煮熟，去除豆腥味，取出凉的地方切成丁，切辣椒，切蒜末。
步骤3)在豆腐皮中加入少许盐混合，然后加入切碎的山茶芽，加入少许生提取物。
锅里倒入热油，炒辣椒和蒜末后倒入香椿中吧。在豆腐皮里，可以再搅拌一次。
楚香村。希望我的回答能有帮助！
发布于 2022-06-23 13:06:35
