糟鱼怎么做好吃(糟鱼怎样做才好吃)

糟鱼怎么做好吃？

煮鱼的方法有蒸、煮、烤等各种各样的方法。

我想分享的是烤南京鱼。

南京鱼又称糟鱼怀胎，也是传统名产。

糟鱼一入冬就胖了。

到了第二年春夏，肉厚不如冬天丰富。

我国的云南滇池和六合龙池，粽子很有名。

这条鱼肉越大越软，是淡水鱼中的高级品之一。

烹饪方法：烤。

原料：活鱼，2条、800克，猪肉脂身300克，熟笋丁，20克，熟笋片，45克，猪板油丁，45克，熟猪油，70克，花生油，45克，烹饪酒，30克，

制法：

加工：鱼去鳞、鳃、鳍，背肌切断，去内脏，去胸鳍老皮，洗净，取干净布擦拭水分。

切(猪肉切碎后放入碗里，加入笋丁、料酒、酱油、糖、盐、姜葱末、酒糟、湿淀粉拌入馅中，放入鱼腹和鳃口，鱼肉上十字涂上酱油。

烹饪：

1.平底锅大火加热，加入花生油，油温7成热时，投入鱼烤熟后捞出。

2.原锅放入生姜薄片、葱薄片略炸，煎鱼蛋黄朝上，放入料酒、酱油、糖、盐、清水和竹笋薄片，煮沸，加入熟猪油，加盖转小火煨30分钟左右，转大火

风味特征：

形状像软绵绵的钱包，金色，鱼是嫩肉，有独特的风味。

运营重点：

1.烤鱼时，把锅加热，放入油烤，不要让鱼皮粘在锅上。

否则鱼皮会堵塞锅内，影响造型质量。

2.填馅心适中，不太少，不太多，不太少，不充实。烤太久会压坏腹部肉，影响形状。

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