紫薯都怎么吃(紫薯是怎么吃的)
紫薯都怎么吃？喜欢甜食怎么做？
甘薯是甘薯的一种，因薯肉呈深浅不同的紫色而得名，不仅含有矿物质、维生素等多种营养素，而且含有大量花色苷。甘薯价格比普通甘薯贵得多，但以营养丰富、味甜、口感细腻、色泽鲜艳为特点，是大家喜爱的食材之一。
红薯的吃法有很多种，可以蒸、煮、炸熟后直接吃，也可以和其他食材搭配做成食物。
红薯味甘，以其为食以甜味为主。
在家里，除了直接做着吃之外，经常把红薯和小麦粉组合成馒头、年糕等。
喜欢甜食的美味嘴里，还配有红薯糯米粉。不仅是红薯饼，也可以成为红薯汤圆。
紫藕汤圆q软糯，色泽鲜艳，调羹搭配少许红枣、枸杞、醪，不仅营养丰富，而且香甜爽口，回味无穷。
做西葫芦团子的时候也可以把糯米粉和其他食材，比如南瓜、红薯、胡萝卜、菠菜等组合起来，做成不同颜色的汤团子一起煮菜。像这样颜色、香味、味道齐全的美食，谁都会胃口大开。
——紫芋醪糟汤圆——
材料：红薯、糯米粉、冰糖、红枣、枸杞、醪、淀粉、水
创建方法：
1、红薯去皮洗净，切成薄片放入盘中，放入汤锅中沥水蒸10分钟左右，待薯片蒸软后捞出。
2、将紫薯片用勺子切碎，至少加入和紫薯泥同样量的糯米粉混合，制成软硬适度不松散的光滑面团。
混合糯米粉的薯泥干燥时，加入少量多次温水，揉捏至软硬适度不松散的光滑面团。
3、在砧板上撒上少许晒干的糯米粉，把揉好的红薯面团在砧板上揉成长棍，分成大小差不多的小剂，把小剂搓成一个个小圆球。
4、锅里烧水，在做好的红薯汤圆里加水，全部煮浮后煮几秒钟，用勺子捞出，水冷却。
5、烧水时间洗净淫羊藿、枸杞，将淫羊藿去核切成小块。
6、锅里烧水，放入切好的枣块，加入冰糖，煮一会儿放入醪中，沸腾后放入煮好的薯汤圆。锅里再次放入几粒枸杞，用片栗粉勾芡，搅拌煮好后迅速捞出食用。
制作紫藕酱汤圆的疑问解答：
1、做好薯汤圆，在薯泥中加入糯米粉揉成团。为什么很难做成软硬适度不松散的光滑面料？怎样才能揉成柔软而不容易松散的光滑面团？
答：做地瓜汤圆，在地瓜泥中加入糯米粉揉成软硬不松的光滑面团，应该有以下原因。
第一个理由是糯米粉的使用量很少。
紫薯是粉质比较多的薯类，不怎么粘。将紫薯泥和糯米粉揉成软硬适度不松散的光滑面团。主要依靠糯米粉的粘性。糯米用量过少，糯米粉用量过少，很难制成软硬适度不松散的光滑面料。
第二个理由是水太少了。
薯的含水量不高，如果蒸的时候没有苏打，加入糯米粉后一般要加水。那样的话，就会变成软硬不开的光滑布料。
第三个理由是揉捏的时间太短了。
糯面团主要是用糯米粉的粘性揉成团，揉成团的时间很短。糯米粉还没有充分吸水发粘，当然很难揉出软硬适度不松散的光滑面团。
基于以上理由，要简单揉捏薯泥和糯米粉，使其柔软光滑、不容易松散，至少要加入与薯泥相同量的糯米粉。加入糯米粉后，如果太干，需要加入少量多次温水，耐心揉捏，使糯面团达到最佳粘性状态。
2、红薯醪为什么要煮两次？
a)第一次主要是红烧红薯，第二次主要是炖辅料。这样可以更好地控制炖煮时间，完成薯丸的煮制，但不会因为煮得太多而失去q弹柔软糯糯的口感。另外，煮好的薯醪丸煮成品更清爽，更能吊人胃口。
3、煮薯醪煮汤，为什么最后要用片栗粉水勾芡？
答：勾芡不仅仅是炒菜的时候。做汤品时，用很稀的淀粉水勾芡，不仅汤料口感更爽口，而且食材上容易附着各种辅料的味道，其成品当然会很好吃。
紫薯酱汤圆之制作小贴士：1、将紫薯糯米面团揉捏时，在紫薯泥中加入至少与紫薯泥等量的糯米粉。
2、揉糯面团的时候，如果太干的话，需要加入少量多次温水。
3、揉糯面团的时候，请耐心揉出糯米粉的粘性。
4、煮薯醪团子时，分两次煮。第一次煮红薯团子，第二次浇煮其他辅料后煮好的红薯团子。
5、煮薯醪煮汤，做锅前用片栗粉水勾芡。
紫薯酱汤圆总结：
薯醪又圆又好吃，不仅可以当早餐，还可以当饭后甜食。
做西葫芦团子的时候，可以把喜欢的馅包起来做成带芯的西葫芦团子，但是如果是实心西葫芦团子的话，尽量缩小的话味道和口感会更好。
我做红薯汤圆的时候，已经把家里的红薯和糯米粉组合起来做了红薯汤圆。是用两种红薯做的。主要因为色彩的搭配，真正做到色、香、味俱全，营养丰富。
与其他食材组合制作时，由于不同食材的成分和水分量不同，加入糯米粉后所需的水量也有差异，请务必分别处理。
发布于 2022-07-02 12:07:43
