「水煮鱼用草鱼还是花鲢鱼嫩」草鱼和花鲢哪个做水煮鱼好吃
众所周知，水煮鱼是比较受欢迎的美食，肉质鲜嫩可口。吃起来又香又辣，所以很多人喜欢。有些人在家煮东西。煮东西有技术。特别是鱼的选择。那么，煮东西用草鱼还是鲣鱼比较好？具体看看吧！
水煮鱼用草鱼还是花鲢
水煮鱼最好用草鱼。因为水煮鱼吃肉不喝汤。草鱼的肉纤细，刺也少，容易吃。制作酸奶的话，建议使用酸奶。酸辣汤是喝汤的。酸菜很好吃，肉比草鱼好。一般来说，做水煮鱼的时候用草鱼和黑鱼做很多。鲣鱼的尾巴也可以做。也就是说，刺很小，有很多。比草鱼实际吃的体验好。
草鱼和鲣鱼的区别：
鲣鱼：肉紧，肉质细嫩，易切片，做好后入口即化，味道很好。缺点是鱼刺多，火候不好容易使鱼肉老化，不好吃。
草鱼：与鲑鱼肉嫩、肥腻多汁相比，缺点是味道难以入味。一般需要放置沉重的调味料。味道重的草鱼喜欢清淡的，或者喜欢选鲑鱼。
水煮鱼的做法
食材：草鱼、黄豆芽、蛋清、花椒、郫县豆瓣酱、葱段、葱末、姜片、蒜末、辣椒末、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、啤酒步骤：
1、鱼洗净去丝，切头尾，鱼肉沿鱼骨向下，鱼骨切段，鱼肉切段，切块备用。
2、葱末、生姜片、蒜末、葱末、鱼片放入碗里加入蛋清，放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉糊上少许。鱼骨中葱、生姜片、料酒、生腌制。
3、黄豆芽放在沸腾的热水锅里煮，煮的时候加入适量的盐。将煮好的豆芽排列在放水煮过的鱼的碗里。
4、锅里加入适量油，放入少许盐，煎鱼骨两面后放入器皿。
5、锅里放油，放入花椒粒、辣椒小火煎炸出香味，放入郫县豆瓣酱、葱、姜片炒香。加入烤好的鱼骨胡椒粉、盐、生抽放入啤酒和一点水烧开。
6、出水后煮一点，捞出鱼刺放入碗里，把鱼片一块一块放进锅里。
7、煮至鱼片发白后，与汤一起放入盛豆芽的碗里。
8、蒜末、辣椒末、葱末放在鱼片上，锅内放油加热，将热油快速浇在调味料上即可。好吃的水煮完成了。
水煮鱼的制作技巧
1、水炊最好用活草鱼做。冷冻的鱼口感会差一点。2、腌制鱼片时，加点盐和料酒可以保持鱼的底部味道。加入蛋白和淀粉可以最大限度地保持鱼的新鲜度，但淀粉不要放太多，要薄薄地包好鱼。
3、鱼在煮的时候，放入啤酒可以增加鱼的口感和新鲜度，但是鱼片只需要稍微煮一下改变颜色就可以了，不能太费时间。这样鱼肉会变得最嫩。
4、最后一步加热的油可以迅速倒入碗里的各种调料中，最大限度地释放香味。
发布于 2022-07-09 14:07:39
