藕片怎么就不脆了（藕片不脆了还能吃吗）

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本篇文章给大家谈谈藕片怎么就不脆了，以及藕片不脆了还能吃吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、藕片为什么焯水变黑还不脆
2、请问如何使藕片洁白用于凉拌，每次在开水中抄后藕片的色彩都不白了，也不脆了，不知何故？
3、怎么炒藕片不粘不甜啊，我弄的还不够脆，过了两次水了
4、藕是越煮越软吗？怎样才能软而不是脆藕？
5、我做的凉拌藕片吃起来为什么不够脆，也不爽

藕片为什么焯水变黑还不脆

主要是藕被氧化了，不用铁锅是一个好办法。多放一点儿水，再少放一点儿醋会解决我个问题的

请问如何使藕片洁白用于凉拌，每次在开水中抄后藕片的色彩都不白了，也不脆了，不知何故？

方法一:为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色。

方法二:藕片烹调防变色法

嫩藕可切成薄片，用滚开水烫片刻取出，用盐腌一下，然后冲洗；加醋、姜末、味精、麻油等调拌凉菜，不易变色

炒藕片将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩

炒藕丝时，可边炒边加水，才能保其白嫩。

怎么炒藕片不粘不甜啊，我弄的还不够脆，过了两次水了

用泡。泡了再用开水焯一下。注意，只焯到6成熟。捞起，然后把藕片用凉水冷却。冷却后捞起备用。往锅里放两倍的油，用中火炙锅，油冒烟时把油倒起来，换冷油，这时只要倒入正常使用量的油就够了。大火，油温升高后倒入偶片，翻炒几下，调味，再翻炒，起锅。最后一步就是从开始炒到起锅最好控制在30秒以内。要是炒的太久就不会脆了。