有哪些炖鱼的方法(什么方法炖鱼好吃)

介绍5种

有哪些炖鱼的方法？

第一个【西红柿炖菜】

原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白糖、白胡椒

做法：

1、草鱼开腹去内脏、去鳞、切方块。

两个西红柿切碎，两个瓣状，生姜切片，葱切

2、将草鱼块放入碗里，放入姜片、米酒、盐用手充分捞起，腌制15分钟

3、在盘子里放入玉米淀粉，放入附着薄薄一层鱼块的玉米淀粉，太厚时用手拍干

4、把平底锅里的热油加热，放入鱼块，转中火烤

5、烤至表面金黄后，翻过来继续烤至两面金黄，取出去油备用

6、平底锅洗净，油稍微回热，加入生姜片，炒葱出香味

7、先放入切碎的两根西红柿细丝，用小火炒

8、加入番茄酱、糖、生抽、盐和水，中火煮后调小火煮至番茄红素溶解

9、此时放入烤好的鱼块、大番茄，加盖煮约10分钟

10、中途翻几下鱼块，让鱼全部浸在酱里，煮至酱稠，最后放入香葱段、鸡精、白胡椒粉出锅

第二个【炖鱼】

原料：鲤鱼一条(一斤半)、豆腐一半、带皮五花肉四两、宽粉条两两。

调料：红椒六个，葱、姜、蒜、白糖、料酒、黄豆面、花椒、醋、天妇罗酱油、盐。

做法：

1、将鱼洗净去头，从中间切成两片细丝，用油锅炸至金黄色；豆腐切成1厘米厚，切成三角形，油锅炸成豆腐皮，猪肉五朵花放入热水后切成长条，用宽粉洗净。

2、在高压釜中放入1、2个油，同时放入5根材料、20粒花椒，炸烂捞出。

加入一勺糖炒至酱色后，加入葱、蒜、红椒发出香味，加入适量清水，加入料酒、醋、酱油、盐。

所有原料3、加盖，开锅后阀门，加气停火。

5分钟后从锅里出来，点芝麻油放进大碗里。

如果汤多的话，你可以打开盖子烤多余的汤。

诀窍

草鱼、鲣鱼等淡水鱼可以不炸。用如上制作的汤汁直接像锅一样，用小火炖20分钟。

虚弱的话取阀门，用大火煎汤后就可以了。

第三种【乳白鲫鱼鱼汤】

原料：鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱

做法：

1、鲫鱼去除内脏和下巴，洗净，控制水分；

2、锅内放油，烧热后放入姜蒜炒香；

3、把鲫鱼放在下面调小火总之就是煎面；

4、加入适量热水转中火慢炖，直至鱼皮变黄；

5、15分钟后，加入嫩豆腐皮继续炖5分钟；

6、盐、香菜、葱花出锅即可。

诀窍

1、洗鱼时，下巴和腹部内黑膜一定要处理干净，否则不利健康，而且气味强烈；

2、一定要等锅里的油热了再烤鱼。烤鱼时，不要着急翻，注意观察，等底面变黄后再翻。否则，皮容易破裂，影响美观；

3、可根据个人喜好添加胡椒粉等调味料

第四种【炖鱼啤酒】

原料：草鱼、豆腐、金针菇、啤酒、香菜、老抽、生抽、油耗、葱、姜、蒜、豆瓣酱、八角、糖、盐

做法：

1、将草鱼背部切成块状

2、调汁：碗里适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，加入啤酒500ml拌匀备用

3、锅内倒入热油，倒入汤汁，加入少许清水，沸腾后加入鱼，加盖中火煮15分钟

4、加入豆腐炖15分钟

5、放入金针菇，煮至金针菇成熟，撒香菜食用

第五种【煮鱼】

原料：草鱼、糯米粉、玉米粉、芹菜、土豆、金针菇、生姜、料酒、酱料、葱、蒜、盐

做法：

1、将玉米粉和糯米粉混合，加入适量盐

2、适量加水

3、搅拌后用于面料

4、在沸腾的热水中煮土豆和芹菜备用

5、切生姜、葱放入油锅

6、炒好后，加入适量清水煮

7、把洗好的鱼片放进去

8、适量加入豆瓣酱和料酒

9、中火煮，加入芹菜和土豆

10、将面团分成小块后揉碎，贴在铁锅边上，再煮即可

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