清炖牛腩味道不浓是什么原因(清炖牛腩味道不浓是什么原因呢)

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清炖牛腩汤的做法大全窍门

清炖牛腩汤绝对是比较营养可口的一道食物了,可是我们都知道在烹煮这些食物时必须讲究正确的方法和技巧,这样做出来的食物口感才更加好,那么下面来为大家详细分析介绍一下清炖牛腩汤的烹煮方式。

做法一、

主料:牛腩200g;

辅料:土豆5个、尖椒1个;

调料:食盐5g、姜3片、料酒5g;

做法:

1.材料:牛腩、小土豆、尖椒、姜

2.牛腩切较大的块,入冷水锅加姜片煮开转小火煮一会,用筷子戳里面没有血水渗出即可

3.牛腩用温水洗净沥干后,切成小方块

4.加没过牛腩的水煮开,加入料酒和姜片小火炖2小时左右至牛腩酥烂

5.小土豆刮去皮,对半切开

6.尖椒切块

7.牛腩炖烂后,加入小土豆,并调入适量的盐,继续小火炖至土豆酥烂

8.出锅前加入尖椒稍煮即可

做法二、

主料:牛腩600g;

辅料:柿子椒2个、红椒2个、白芝麻适量;

调料:色拉油适量、食盐适量、冰糖3粒、姜1块、蒜4瓣、八角2个、桂皮1段、料酒1小勺、小葱1小把、草果1个、香叶3片;

做法:

1.锅内坐水,放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上一勺料酒,牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出

2.用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用

3.炒锅烧热,倒入少许油,油温起来后下蒜瓣、姜片,中小火煸香,倒入炖煮香料一同炒香,将牛腩倒入,转中大火煸炒

4.锅内浇入1勺料酒,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水,再次开锅后,撇掉浮沫

5.将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内,中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫,慢炖约1个钟头后,将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉,调入适量精盐,继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头),将牛腩起锅盛入大碗中

6.青╱红椒洗净,去蒂去籽斜切成圈状,用少许油爆香,铺在大碗中的牛腩上,将砂锅中的清汤汁烧热浇上,撒上少许炒香芝麻即可上桌。

清炖牛腩怎么做

清炖牛腩的做法并不复杂,可是要炖到火候刚开始可能没那么容易,也不要紧嘛慢慢的学嘛,学了一次吃了一次下次就知道怎么煮了,清炖牛腩的味道很不错,煮的入味不比任何做法差,牛腩是这道菜的主料,买牛腩的时候要注意挑选新鲜的,味道会更好,做法其实不复杂第一次做或许不是很成功,多做几次就知道了。

1、清炖牛腩健康功效:

青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

红椒:温中、开胃、消食

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

2、食材用料:

牛腩1块(约600g)、蒜瓣4粒、生姜1块、小葱1小把、青椒2

个、红椒2个、炒香芝麻少许、冰糖2-3小粒、花椒粒、八角、桂

皮、草果、盐适量、料酒1勺

菜谱做法:

1.【备料工作】

2.将牛腩浸泡出血水后洗净,有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成2CM*4CM大小的块状

3.生姜分两份,取其中一份生姜拍松,另一份切片

4.小葱分两份,分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用

5.【制作】

6.锅内坐水,放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上一勺料酒,牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出

7.用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用

8.炒锅烧热,倒入少许油,油温起来后下蒜瓣、姜片,中小火煸香,倒入炖煮香料一同炒香,将牛腩倒入,转中大火煸炒

9.锅内浇入1勺料酒,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水,再次开锅后,撇掉浮沫

10.将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内,中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫,慢炖约1个钟头后,将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉,调入适量精盐,继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头),将牛腩起锅盛入大碗中

11.青╱红椒洗净,去蒂去籽斜切成圈状,用少许油爆香,铺在大碗中的牛腩上,将砂锅中的清汤汁烧热浇上,撒上少许炒香芝麻即可上桌

如上所述大家是不是知道这道菜的做法了?很简单吧其实第一次做的人可能没那么好,可能会煮的比较硬或者煮的太软,这个慢慢的尝试就可以有所进步了,这是一道很不错的菜大家要收藏起来没事的时候就可以做了呢,可做给家人尝尝生活的累往往因为一道菜就可以减轻。

清炖牛腩的做法

萝卜炖牛腩的用料

牛腩530g    白萝卜600g  

花椒一小勺    姜一小块  

小葱一根    干辣椒三只  

蒜三瓣    桂皮一小块  

八角一颗    料酒两勺  

生抽三勺    老抽一勺  

耗油两勺  白醋一勺

冰糖5颗    热水约1500毫升  

萝卜炖牛腩的做法

步骤1

备料

步骤2

牛腩切块洗净沥干水份,葱切段,蒜姜切片,干辣椒掰开去籽

步骤3

热锅凉油小火煸香葱姜蒜,花椒干辣椒八角桂皮

步骤4

放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白

步骤5

放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水

步骤6

放入勺生抽,一勺老抽,两勺耗油不停翻炒至肉上色

步骤7

倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时,我这里加了大约1500毫升开水。

步骤8

水大火烧开后,漂去浮沫

步骤9

加入五颗冰糖

步骤10

一勺米醋,盖盖小火炖一个半小时

步骤11

炖牛肉的时候处理萝卜,萝卜去皮切滚刀块

步骤12

肉炖至一个半小时后加入半勺盐

步骤13

加入萝卜,不盖盖,煮开,中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟,直至筷子能轻松插入萝卜。 请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。

步骤14

成品

步骤15

成品

萝卜炖牛腩的烹饪技巧

水量要一次加足,要炖制两个小时所以需要很多水,如果过程中水就是放少了,那也只能加些开水继续。

清炖牛腩最好吃做法

1)牛腩洗净,切成2cm见方的小块。放入锅中,倒入适量清水,大火加热,水开后,立即撇净浮沫。

2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮、香叶和草果由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。

3)放入香料、葱姜,盖上盖子,改中小火炖1个半小时后,加入盐,再继续煮10分钟即可。

超级啰嗦:

**这是很普通的顿肉方法,如果家中没有那么多味香料,就可以根据现有的,自行搭配,炖一锅属于你家味道的清炖牛腩哈。

**炖好的牛腩,可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法,看你的需要喽。

做法二

主料:牛腩200g;

辅料:土豆5个、尖椒1个;

调料:食盐5g、姜3片、料酒5g;

做法:

1.材料:牛腩、小土豆、尖椒、姜

2.牛腩切较大的块,入冷水锅加姜片煮开转小火煮一会,用筷子戳里面没有血水渗出即可

3.牛腩用温水洗净沥干后,切成小方块

4.加没过牛腩的水煮开,加入料酒和姜片小火炖2小时左右至牛腩酥烂

5.小土豆刮去皮,对半切开

6.尖椒切块

7.牛腩炖烂后,加入小土豆,并调入适量的盐,继续小火炖至土豆酥烂

8.出锅前加入尖椒稍煮即可

做法三

主料:牛腩600g;

辅料:柿子椒2个、红椒2个、白芝麻适量;

调料:色拉油适量、食盐适量、冰糖3粒、姜1块、蒜4瓣、八角2个、桂皮1段、料酒1小勺、小葱1小把、草果1个、香叶3片;

做法:

1.锅内坐水,放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上一勺料酒,牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出

2.用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用

3.炒锅烧热,倒入少许油,油温起来后下蒜瓣、姜片,中小火煸香,倒入炖煮香料一同炒香,将牛腩倒入,转中大火煸炒

4.锅内浇入1勺料酒,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水,再次开锅后,撇掉浮沫

5.将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内,中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫,慢炖约1个钟头后,将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉,调入适量精盐,继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头),将牛腩起锅盛入大碗中

6.青╱红椒洗净,去蒂去籽斜切成圈状,用少许油爆香,铺在大碗中的牛腩上,将砂锅中的清汤汁烧热浇上,撒上少许炒香芝麻即可上桌

制作方式编辑

主料

牛腩1000克

辅料

葱一段

制作步骤

制作步骤(5张)

啤酒一罐

八角两颗

香叶两片

盐适量

生姜一罐

制作步骤

1、

将牛腩切适当大小的块,清水浸泡半小时,冲净血水;

2、 [1]

砂锅注冷水,放入牛肉,葱、姜和八角,大火烧开;

3、

烧开后用勺子撇去浮沫,撇净浮沫后倒入一罐啤酒,大火烧开后,转最小火,盖上砂锅盖,炖1小时;

4、

开盖,调入适量盐,放入香叶,盖上盖,再小火慢炖20分钟即可。

牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂

清炖牛肉

清炖牛肉

皮适量,

调料:料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量,

制作步骤

1.牛肉洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净,

2.葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可。

做法二

食材准备

黄牛肋条肉500克,青蒜丝5克,植物油20克,葱段15克,姜块7.5克,料酒12克,盐、味精、胡椒粉适量。

制作步骤

1、牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫

2、葱切段、姜切片

清炖牛肉有关图片

清炖牛肉有关图片(18张)

3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料

4、倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时

5、炖至汤汁剩下一点就可以了

注意事项

1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫

2、炖牛肉的水要一次加够,中途尽量不要再加水,如果确实需要加水,也要加开水

3、喜欢肉色深一些的,可以加老抽

关于清炖牛腩问题

清炖牛腩

原料:

牛肉1000克(牛腩)

丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)草果一颗

大葱3节

姜一块

盐3汤匙

做法:

1)牛腩洗净,切成2cm见方的小块。放入锅中,倒入适量清水,大火加热,水开后,立即撇净浮沫。

2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮、香叶和草果由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。

3)放入香料、葱姜,盖上盖子,改中小火炖1个半小时后,加入盐,再继续煮10分钟即可。

如果你一次做很多的话,就盛出一次吃的量,然后用保鲜膜封一下,放到冰箱的保险区,冬天的话三天是没有问题的,夏天的话,最好不要超过两天。

以上,谢谢,希望能帮到你的忙、

清炖牛腩味道不浓是什么原因的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于清炖牛腩味道不浓是什么原因呢、清炖牛腩味道不浓是什么原因的信息别忘了在本站进行查找喔。

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发布于 2022-07-25 23:07:25
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