小龙虾背上划一刀怎么划(小龙虾背上划一刀怎么划的)
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本文目录一览:
龙虾片怎么烧
这才是正宗的虾片的做法,不用油炸,无任何添加剂,鲜香酥脆
用料:
鲜活虾300g,生姜,葱,料酒,玉米淀粉100g,开水100ml,冷水50ml,盐,酱油,糖,鸡汁,白胡椒粉。
做法:
剥掉鲜活大虾虾头和虾壳儿,用刀在虾背浅浅划上一刀,取出里面的虾线。
往葱姜碗里加一点清水,用手使劲捏,把葱姜里面的汁水给挤出来。
把虾肉放入料理机中,加葱姜汁水和一点料酒,打成细腻的虾泥。
随后将虾泥倒入碗中备用。
取一空碗,放入玉米淀粉,加热水搅拌至没有干粉状态,再倒入适量的凉水,搅拌成浓稠的糊。
搅拌均匀后,将玉米淀粉糊倒入虾泥中,拌匀。
加入盐、生抽、白糖、鸡汁、白胡椒粉调味,用筷子搅拌至无颗粒状,最后再加入一勺虾油搅拌均匀。
用密一点的漏勺,过滤掉虾泥糊里面的碎渣渣,这样吃起来口感会更好。
准备一张裱花袋,把虾泥糊倒入裱花袋中,剪掉前端的口子。
取2张一样大小的油纸,先把一张平铺,把虾泥糊挤在油纸上面,每堆虾泥中间留一点空隙。
盖上另一张油纸,用手指轻轻按压虾泥糊,将虾泥糊压成一个大圆形,越薄越好。(压的时候,尽量把这个虾泥压得厚度均匀一些。)
烤箱提前预热,把油纸放入烤箱中,120度烤半小时左右,烤制虾片变脆出炉。
烤好的虾片非常酥脆,轻轻一捏就会碎掉。如果吃不完,可以用袋子或者罐子密封保存。
小贴士:
没有玉米淀粉,也可以用木薯淀粉或者马铃薯淀粉代替。
以上的调味品偏多,适合大人吃。如果家里有小朋友,建议去掉白糖,酱油,鸡精和白胡椒粉。
如果家里没有烤箱,也可以换成蛋卷机来做。
小虾仁是怎么剥壳的?
龙虾有许多中的方法,有蒸、煎、炸、煮。而且每一种方法都非常美味。
许多的人都喜欢吃虾,可是在剥虾的时候却难倒了许多人。许多的人都剥不干净,导致许多的虾肉被浪费。所以掌握一门剥虾的技术是很重要的。
每年的夏天,龙虾出来的时候,我家的池塘里许多的成熟的龙虾就会被打捞起来运往各个地方。真的你无法想象我们吃掉的龙虾有多少,只能说爱龙虾的人实在是太多了。
在餐厅卖龙虾的的人们,面对成千上万的龙虾肯定是头痛的,因为把龙虾完整的剥离出来才能卖上好价钱,可是老板不仅要求要有完整的虾仁还要要求速度,这就非常考验技术了。
1:首先你得准备好龙虾在冰箱冷藏20分钟以后拿出来。方便龙虾壳和龙虾肉的分离。
2:把虾头去掉,虾尾有三叶去掉中间的一页。虾尾去掉的手法是很重要的,因为中间的一页可以带出龙虾的肠子。肠子里面有很多的细菌,微生物,如果没有带出来或者没有处理干净,就容易导致拉肚子或者是寄生虫感染。
3:最后在虾背上划一刀,这一刀可以增加虾的入味,也可以直接的从背后把肉和虾壳完全的分离出来了。
经验丰富,熟练的工人,在五秒之内就能完成一个虾的剥壳。龙虾虽然十分的美味,但是它本身是凉性食物,所以一定要控制住量。还有就是龙虾可以在各种浑水和脏水里面生活自如,在选择买龙虾的时候就要挑选干净的不是发黑的龙虾,连虾壳、虾肉都变黑了的龙虾最好还是丢了不要吃,里面大量的寄生虫是身体的一大危害。
龙虾线怎么取出来
一、龙虾虾线怎么取出来?
方法一:用牙签插入虾背第二节,划开后直接挑出虾线。
方法二:剪掉头尾,用手挤出虾线和脏东西。
方法三:摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾线也就跟着抽出来了。
方法四:虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切一刀,用手将虾背拨开,再将虾线取出即可。
二、小龙虾营养价值
小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。
小龙虾做法谁和道,
主料:小龙虾
1.龙虾,用盐水搓洗,好除去泥沙,然后滤干。
2.在虾背上划出一刀再码味。
3.用姜片、葱节(叶子就可以了),料酒,盐码味,码够十分钟。
4.等虾码味的时候,就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用。
5.豆拌酱,当然少不了。
6.黄瓜切成细条,撒点盐腌一下。
7.锅里放油,烧到最高油温。
8.把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长,十几秒就合适。然后捞出,放在盘里。
9.锅里留很少的油,烧热,把滤干的黄瓜倒进去炒,不用加调味料。
10.炒的时后一定要火大,炒的时间不能长,十几秒就可以。炒久了,黄瓜就不脆了。炒好后,放在碗里备用。
11.锅里放油,烧热,然后下豆瓣,炒香后加其他配料.葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒,炒出香味后,倒虾。
12.炒的当中加入料酒、盐,少量白糖、少量的醋(以吃不出甜味和醋味为准,主要是提味道),加入少量的水。
13.炒好了的虾颜色红亮,黄瓜脆嫩,虾肉细嫩入味,味道香辣。汁水不多,不淹过虾,但又能给虾提供足够的味道。
小龙虾怎么做好吃?
香辣小龙虾做法 1.龙虾,用盐水搓洗,好除去泥沙,然后滤干。
2.在虾背上划出一刀再码味,
3.用姜片、葱节(叶子就可以了),料酒,盐码味,码够十分钟。
4.等虾码味的时候,就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用
5.豆拌酱,当然少不了
6.黄瓜切成细条,撒点盐腌一下
7.锅里放油,烧到最高油温
8.把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长,十几秒就合适。然后捞出,放在盘里。
9.锅里留很少的油,烧热,把滤干的黄瓜倒进去炒,不用加调味料。
10.炒的时后一定要火大,炒的时间不能长,十几秒就可以。炒久了,黄瓜就不脆了。炒好后,放在碗里备用。
11.锅里放油,烧热,然后下豆瓣,炒香后加其他配料.葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒,炒出香味后,倒虾
12.炒的当中加入料酒、盐,少量白糖、少量的醋(以吃不出甜味和醋味为准,主要是提味道),加入少量的水
13.炒好了的虾颜色红亮,黄瓜脆嫩,虾肉细嫩入味,味道香辣。汁水不多,不淹过虾,但又能给虾提供足够的味道
麻辣小龙虾怎么吃?
食材
小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
步骤
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
1.将小龙虾洗净,葱姜蒜切碎,辣椒剪块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。 [2]
做法二
食材
小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。
步骤
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净,加白酒焯水处理。
2.锅中放油,烧热后将小龙虾放入过油,待小龙虾的表面呈红色,捞起备用。
3.锅内放油,下姜煸炒,加花椒、小米椒、蒜、香辣酱,炒香后放入小龙虾。
4.锅内加适量啤酒,加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖,焖3分钟,加葱花后即可起锅。 [3]
做法三
食材
小龙虾800g,姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量,啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣酱1大勺,甜面酱1勺,醋1勺,盐1勺,白糖1/3勺。
步骤
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
1.姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。
2.热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时,开盖大火收汁即可。 [4]
做法四
食材
新鲜小龙虾,干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末。
步骤
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起锅。
3.在锅中放植物油适量,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿。
5.转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗
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发布于 2022-07-27 23:07:12