香椿要不要掉水,怎么做才好吃(香椿如何焯水才能香)

香椿要不要掉水,怎么做才好吃(香椿如何焯水才能香)

香椿要不要掉水,怎么做才好吃?

香椿要不要烧水,怎么做才好吃?

山茶芽是大自然给人们的美味,在红彤彤的树枝上,很漂亮,吃起来很好吃。有特别的香味。

我们这里的香椿芽出来得比较早,上个月初就已经开始吃了。不管是炒着吃还是拌着吃,都要把香椿芽过热水后再继续做饭。

香椿为什么要烧水?

香椿芽中含有亚硝酸盐。亚硝酸盐是无机化合物,腌制的咸菜和烧烤中也含有。大量食用含有亚硝酸盐的食物可能会引起人体中毒。

水嫩椿芽的亚硝酸盐含量越少,生长周期长的椿芽的亚硝酸盐含量越多。为了更安全地食用,尽量选择鲜嫩的山茶芽,用热水将洗好的山茶芽快速加热。山茶芽由红变绿,可以拿出来过凉。

焰水的目的是去除多余的亚硝酸盐,香椿芽中的香椿油不溶于水,香气不会随焰水而改变。

香椿叶枝有点木质化的时候,最好不要再吃了。因为木质化的香椿亚硝酸盐含量高,口感也差。

我们家香椿芽基本上只有两种做法。一种是香椿芽炒蛋,入口有新鲜香味。

另一种是香椿芽拌豆腐,清爽不油腻。

我知道可以腌制着吃,也可以油炸,但我觉得这两种吃法不太健康。

香椿芽炒蛋

食材:香椿芽、鸡蛋、食盐、色拉油

第一步)香椿芽用淡盐水浸泡一段时间后冲洗干净。锅内加入适量清水煮沸,水开后加入香椿芽快速焯水变色后取出,放入冷水中冷却。

第2步)捞取热水后香椿芽榨取,切成小段放入碗里,打入鸡蛋,加入适量食盐搅拌成糊状。

第三步)平底锅预热后倒入油,将碗里香椿蛋液摊成煎饼状,中火烤成两面金黄色出锅。

香椿芽拌豆腐

食材:香椿芽、豆腐皮、食盐、生抽、色拉油、干辣椒、蒜米

第一步)香椿芽用淡盐水浸泡一段时间,清洗干净后,放入热水中烧水至变绿,捞出过凉处,切碎备用。

第二步)将豆腐皮放入热水中充分煮熟,去除豆腥味,取出凉的地方切成丁,切辣椒,切蒜末。

步骤3)在豆腐皮中加入少许盐混合,然后加入切碎的山茶芽,加入少许生提取物。

锅里倒入热油,炒辣椒和蒜末后倒入香椿中吧。在豆腐皮里,可以再搅拌一次。

楚香村。希望我的回答能有帮助!

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发布于 2022-06-23 13:06:35
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