「水晶饺子皮要用面粉吗」水晶饺子皮用什么粉

我们知道饺子的做法很多。不同的做法味道和口感不同,很多人自己包饺子吃。水晶饺子是比较受欢迎的饺子,其制作方法非常讲究。特别是饺子皮的制作。水晶饺子皮里要加面粉吗?具体看看吧!

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水晶饺子皮要加面粉吗

一般不加面粉。

我们在外面吃的水晶饺子皮,其实很多时候里面没有面粉。因为没有面粉反而让饺子有嚼劲。其主要配料是澄粉和玉米淀粉。虽然可能有很多人不知道什么是澄粉,但其实我说的是通俗易懂的话。澄粉是指小麦粉,是在小麦粉中加水搅拌制成面糊,将其揉搓晾干后制成的低筋面粉。这种面粉没有面筋,口感很软,适合做饺子皮。

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水晶饺子皮用什么粉做

一般搭配玉米淀粉和澄粉。

其实,澄粉也可以直接做饺子皮,但要使皮透明,玉米淀粉是关键。为什么这么说呢,因为澄粉虽然经过处理,但毕竟是小麦粉,制作出来的时候也不是透明而是白色。玉米淀粉是使皮透明的关键。当然,如果把两个面直接混合在一起,也不能给饺子带来明显的透明效果。因为,比这更重要的是比率。有人可能认为,既然玉米淀粉能增加透明度,再多加一点比较好,但是如果加入太多玉米淀粉,饺子皮就能像橡胶一样坚韧地吃了。因此,澄粉和玉米淀粉的比例尽量达到7比3。

我想做

水晶饺子皮的制作要点

水晶饺子皮,其中一步是关键。那是烤面的过程。平时没有这个工序,但在水晶饺子皮的制造中是不可缺少的。玉米淀粉可以提高透明度,但因为是生粉,所以直接煮也有点透明。首先用热水加热面条,加热后煮面条做皮。这样,皮就做好了

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水晶饺子的具体做法

食材:澄粉、生粉、猪油、热水、毛巾、菜刀

第一步(在300克澄粉中加入100克淀粉,向人浇405克热水,搅拌成粘稠的糊状,加盖蒸一会儿。

第二步)降温后取出面团,用橡皮刮板多次将面团刮如墙灰,回收,将面团刮细光滑。

第三步)加入10克猪油,揉合手上拿不到的面团。然后,将面团整理成长方形,切下大小均匀的剂,将剂整理成圆形备用。

第四步)准备干净的毛巾,在毛巾上涂色拉油。将剂捣碎后,用捶皮涂在毛巾上,再将剂轻轻捣碎,将捶皮放在剂上,左手放在刀身上,刀身均衡地按压面皮,边压边横向拉伸,成型。

第五步)用小刀小心翼翼地撩起拍摄的皮。这一步很难。一不小心脸就有破损的可能性。如果第一次能用面棒做面皮的话。打包手法也很重要,具体手法可以搜索相关视频,不熟练的人也可以打包成自己擅长的形式。

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发布于 2022-07-09 00:07:20
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