「水晶饺子皮要用面粉吗」水晶饺子皮用什么粉
我们知道饺子的做法很多。不同的做法味道和口感不同，很多人自己包饺子吃。水晶饺子是比较受欢迎的饺子，其制作方法非常讲究。特别是饺子皮的制作。水晶饺子皮里要加面粉吗？具体看看吧！
水晶饺子皮要加面粉吗
一般不加面粉。我们在外面吃的水晶饺子皮，其实很多时候里面没有面粉。因为没有面粉反而让饺子有嚼劲。其主要配料是澄粉和玉米淀粉。虽然可能有很多人不知道什么是澄粉，但其实我说的是通俗易懂的话。澄粉是指小麦粉，是在小麦粉中加水搅拌制成面糊，将其揉搓晾干后制成的低筋面粉。这种面粉没有面筋，口感很软，适合做饺子皮。
水晶饺子皮用什么粉做
一般搭配玉米淀粉和澄粉。其实，澄粉也可以直接做饺子皮，但要使皮透明，玉米淀粉是关键。为什么这么说呢，因为澄粉虽然经过处理，但毕竟是小麦粉，制作出来的时候也不是透明而是白色。玉米淀粉是使皮透明的关键。当然，如果把两个面直接混合在一起，也不能给饺子带来明显的透明效果。因为，比这更重要的是比率。有人可能认为，既然玉米淀粉能增加透明度，再多加一点比较好，但是如果加入太多玉米淀粉，饺子皮就能像橡胶一样坚韧地吃了。因此，澄粉和玉米淀粉的比例尽量达到7比3。
我想做
水晶饺子皮的制作要点
水晶饺子皮，其中一步是关键。那是烤面的过程。平时没有这个工序，但在水晶饺子皮的制造中是不可缺少的。玉米淀粉可以提高透明度，但因为是生粉，所以直接煮也有点透明。首先用热水加热面条，加热后煮面条做皮。这样，皮就做好了
水晶饺子的具体做法
食材：澄粉、生粉、猪油、热水、毛巾、菜刀第一步(在300克澄粉中加入100克淀粉，向人浇405克热水，搅拌成粘稠的糊状，加盖蒸一会儿。
第二步)降温后取出面团，用橡皮刮板多次将面团刮如墙灰，回收，将面团刮细光滑。
第三步)加入10克猪油，揉合手上拿不到的面团。然后，将面团整理成长方形，切下大小均匀的剂，将剂整理成圆形备用。
第四步)准备干净的毛巾，在毛巾上涂色拉油。将剂捣碎后，用捶皮涂在毛巾上，再将剂轻轻捣碎，将捶皮放在剂上，左手放在刀身上，刀身均衡地按压面皮，边压边横向拉伸，成型。
第五步)用小刀小心翼翼地撩起拍摄的皮。这一步很难。一不小心脸就有破损的可能性。如果第一次能用面棒做面皮的话。打包手法也很重要，具体手法可以搜索相关视频，不熟练的人也可以打包成自己擅长的形式。
发布于 2022-07-09 00:07:20
