小龙虾头大的好还是头小的好（小龙虾的头好吃吗）
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小龙虾到底怎么挑？
1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
小龙虾养殖哪几个方面影响个头大小？
决定小龙虾个体大小的因素很多，包括遗传基因、生长时间、营养水平、群体密度、环境条件等。
1、遗传基因。小龙虾的遗传变异性非常小，即使近亲繁殖也不大会改变其遗传基因。而我们在养虾过程中虽然是通过自繁自养得到虾苗，但由于亲本虾的数量很大，其子代近亲繁殖的几率也是非常小的。所以遗传基因的原因可以不考虑。
2、生长时间。小龙虾虽然生长速度快，一个多月的时间就可以长到六七钱。小龙虾生长时间短，个头自然就不会很大。而每年开春捕捞上市的虾中，个头大的有很多，就在于其是作为种虾留塘的，生长时间较长。
3、营养水平。小龙虾食物丰富、营养均衡就长得大；脱壳顺畅、周期短就长得快。所以我们要保证在养殖过程中投喂充足的饲料，植物蛋白动物蛋白配比适当，同时还要保证钙质的丰富，这样才能养出大虾。
4、群体密度。小龙虾生长有很强的密度效应。食物、地盘、交配都是小龙虾争夺的对象，密度太大往往自相残杀，影响生长。所以养殖小龙虾，投苗并不是越多越好，精养塘每亩不超过7000尾。
5、环境条件。气温、土壤、水质、水草、病害、天敌等都是环境的组成部分，这是影响小龙虾长大最重要的因素，在养殖小龙虾过程中最需要管理的内容，是决定养殖成不成功的关键。要把养殖的重点放在环境改善尤其是水质的调节和病害的防治上来。
同样重量的龙虾，选个头大的龙虾还是选个头小的更划算？
同样重量的龙虾当然是选个头大的龙虾更划算了因为个头大的龙虾里面肉肯定会多一点个头小的龙虾里面肉肯定会小一点小一点的话那就是龙虾壳多了就会肉少呀
所以说当然是大一点的比较划算。
该怎么挑选小龙虾呀？
1、看
正规渠道养殖的健康小龙虾：形状完整、个头均匀、头和身几乎各占一半、颜色红亮干净、腹毛，爪毛干净、腹白；被污染的小龙虾：大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏、头部有污物或是寄生虫。尤其是色发红、身软、掉拖的虾都是不新鲜的，尽量不要吃。
辨别小龙虾是在清水还是浑水中生存的：一看背部，红亮干净，这就尚可；二看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
辨别龙虾的“年龄”：看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。
2、闻
水质好的区域养殖的小龙虾无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味；受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比
同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满；野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。
扩展资料
烹饪小龙虾的注意事项：
烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
另外，龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。
参考资料来源：人民网-小龙虾解密 挑选小龙虾三大妙招
参考资料来源：人民网-夏季小龙虾正当时 这些误区要小心
小龙虾买大的还是小的好 小龙虾买什么样的好
小龙虾大的和小的哪个好主要因人而异，有些人会喜欢吃大龙虾，有些人会喜欢吃小龙虾。
龙虾的个头有大有小，大龙虾和小龙虾都含有丰富的营养成分，都具有很好的食用价值，大龙虾属于海鲜，营养价值会更高一些，价格也是比较昂贵，而小龙虾是一种淡水虾，价格会比较实惠。
大龙虾和小龙虾的区别
1、区域
大龙虾和小龙虾最大区别是所在区域不同。前者是海里的虾，后者则是河里的虾。即一个是海鲜，一个则是河鲜。
小龙虾：小龙虾一般特指的是一种学名叫做克氏原螯虾的虾。原产于美国南部路易斯安那州，这种一种生活在河里的虾，属于淡水小龙虾。
大龙虾：大龙虾是甲壳纲十足目螯龙虾科,或拟海螯虾科，真龙虾、龙虾,
刺龙虾、蝉虾科,蝉虾、西班牙龙虾、铲龙虾和多螯龙虾科,深海龙虾动物的统称。均为海生，底栖，多为夜出性。原产地是中、南美洲和墨西哥东北部地区。如澳洲大龙虾。中国分布现状已扩展至上海、江苏、香港、台湾等地，形成数量庞大的自然种群。
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发布于 2022-07-25 14:07:22
