小龙虾用干辣椒还是小米辣（麻辣小龙虾用什么辣椒好）

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今天给各位分享小龙虾用干辣椒还是小米辣的知识，其中也会对麻辣小龙虾用什么辣椒好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、制作麻辣小龙虾需要哪些食材？在家如何制作？
2、打算自制麻辣小龙虾，需要准备哪些材料？可以使用火锅底料吗？
3、最好吃的东西莫不过小龙虾了，自己在家要怎么制作？
4、做小龙虾需要放什么配料？
5、“麻辣小龙虾”怎么做才正宗？
6、小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃？

制作麻辣小龙虾需要哪些食材？在家如何制作？

话不多说，直接上步骤吧，因为麻辣小龙虾是我经常吃的一道食物，我们家里面就住在海边，所以经常能够吃到这些。

小龙虾比一般的大虾要贵一些，但是也是非常好吃的，所以很多人宁愿贵也要买小龙虾，因为它里面的肉是非常饱满的，吃起来口感更佳。

接下来就让我们一起走进小龙虾的制作步骤，让更多人都能够学习到，更多人都能够在家里面就能够寻找美食。

小龙虾的清理步骤是十分关键的，想必很多人都已经听过，龙虾去虾尾是非常重要的一步，当然，在这之前，我们要提前把小龙虾先清理干净，小龙虾一般都是偏黑色的，但是炒完之后就会变色，所以让我们看见黑色的小龙虾的时候，千万不要着急，先把它清理干净以后放在一边备用。

紧接着我们就可以准备葱姜蒜末，然后加一些小米辣，因为做的是麻辣小龙虾，所以肯定要加入一些辣椒，如果喜欢吃辣的朋友，可以加一些味道比较重的辣椒。

接下来我们就可以把葱姜蒜，还有之前准备好了辣椒放入锅中炒开，记得一定要等香味出来之后才可以放入之前已经准备好的小龙虾。

焯上两分钟之后，可以稍微加入适量的水分，然后加入一些准备好的调料，比如生抽，老抽，还有盐味精，鸡精，包括一些五香粉，根据自己的喜好，也可以加一些八角和大料，当然，如果不会调味的，也可以直接买现成的，这样的话就没有必要再去浪费时间去想这些问题了。

加入调料后，然后差不多大火炒完就可以出锅了，大火炒的目的就是为了收汁，让调料加入到汤里面，然后让这个味道更加好一些，等到汤汁变浓以后就可以出锅了，然后撒上香菜，色香味俱全的小龙虾就出来了。

看看是不是你可以接受的辣度吧？

打算自制麻辣小龙虾，需要准备哪些材料？可以使用火锅底料吗？

打算自制麻辣小龙虾，需要准备小龙虾、啤酒、干辣椒、麻椒、小米辣、蒜末、葱花、香菜、青红辣椒等等食材。在制作时可以用一块火锅底料去调味，这样会让小龙虾更加麻辣，还可以加入郫县豆瓣酱，这样也能让小龙虾吃起啦更入味。

在家制作麻辣小龙虾，做法非常简单

首先，我们准备一斤小龙虾，然后放在冷水中，加入料酒泡一下，接着我们将小龙虾用笊篱捞出来控干水，然后将300克干辣椒剪成辣椒段，五根小米辣切成段，两头大蒜扒皮切成碎末，小块姜切成碎末备用。我们起锅烧油，油要多，大概要没过锅底，等到油热后，放入一火锅底料，四勺郫县豆瓣酱，炒出红油，接着再放入姜末和300克干辣椒段以及100克麻椒、小米辣继续煸炒，一定要炒出辣椒的红油来，而且锅中要散发出麻辣味，然后将小龙虾放入锅中，大火爆炒，将小龙虾稍微炒红，然后倒入一罐啤酒，加上三勺食盐、一勺鸡精、一勺五香粉、两勺白糖，盖上盖子进行炖煮，等到把啤酒炖干，出锅前加入蒜末，继续爆炒十秒钟，这样麻辣小龙虾就是做好了，出锅后，点缀一些葱花和香菜，色泽和味道都会很好。

制作麻辣小龙虾有技巧，需要注意的地方比较多

我们在处理小龙虾的时候，需要格外注意，因为龙虾头有小毒，所以，我们要用刷子多刷几下小龙虾的头部，如果吃更加水嫩的龙虾肉，那么可以将小龙虾先焯水再炒，这样肉质被锁住，会更鲜嫩。另外，在做麻辣小龙虾的时候，是一定要放一罐啤酒的，这是去腥的关键。麻椒和干辣椒段一定要多放的，这样才能保证小龙虾麻辣红亮。在家炒麻辣小龙虾，要保证肉质鲜嫩，所以炖的时间不必太长，大约五分钟就可以了。

麻辣小龙虾，吃起来麻辣鲜香，而且色泽红亮，格外美味。

最好吃的东西莫不过小龙虾了，自己在家要怎么制作？

谈到麻辣龙虾，真的很流口水，很好吃，很解馋。做一只好吃的小龙虾其实也不难，家常便饭也不错。以下简述小龙虾一洗干净，取出虾丝。在过油炸之前，焯水备用。将小料、葱、姜、蒜、干辣椒、灯笼椒麻椒、红九九、辣椒面、豆瓣酱、啤酒等放入锅中，将葱花、姜、蒜、干辣椒麻椒放入豆瓣酱、辣椒面、红九九、放入小龙虾翻炒4加啤酒至锅中，加味精、鸡精、白糖，煮至味尽为止。

果不其然，正是吃货们拯救龙虾泛滥的季节，下面就说说我自己的做法，干净卫生还入味。本人做法没有这么复杂的配料，本人一家人都喜欢吃小龙虾，外出吃不实惠是一方面，其次还担心收拾得不干净，当吃货当然要有自己动手的能力。一家三口就买一斤半的龙虾，大概25-35只，去超市买，可能价钱比菜市场贵2-3块，但是斤秤准，然后直接在超市买龙虾底料，可以做3斤那种。拿回小龙虾后，倒入盆中，加水没过小龙虾，在加入2汤匙盐，1-2杯白酒，浸泡45分钟，时间久了有死物就不新鲜了，时间段过长，脏东西吐不干净，为了不让它们太活泼乱爬。

接着，准备一个新的牙刷，以后专门用来装小龙虾的吧，夏天不亏哦。带着橡皮手套开始清理龙虾。拿一个，用剪刀沿眼边剪下一个三角，眼睛和胡须都剪掉了，用剪刀尖一抠，头上黑乎乎的内脏就留了下来，虾黄又留了下来，用2个手指捏住尾翼，拧一下，虾线就出来了，扔到另一个盆里，按这个程序把所有的小龙虾都装好，然后接水没接过小龙虾，用备好的牙刷刷一下小龙虾肚子，再换几次水洗，再把小龙虾捞出，放到干净的盆里备用。

蒜瓣只切一刀，葱头半截，姜片5片，起锅倒油，温热后加入葱姜蒜炒香，将煮好的小龙虾倒进锅里，翻炒，将买回来的小龙虾底料打开，取三分之一放入锅里，继续翻炒，调料翻炒均匀后，开出一瓶600毫升的啤酒，全部倒进去。换一种小火的盖子。二十分钟后改中火翻炒，收汁，收近停火，出锅，开整。这道菜，我的家人，还有朋友，没有我说不好吃，加工干净了，还入味，虾头里那一点黄也很香。

加入食用油，蒜茸，姜片，葱段，干辣椒切碎，花椒一起倒入锅里，小龙虾浸泡两个小时，然后清洗干净，去掉小龙虾的黑线“虾肠”，一只手拿住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴上的尾翘轻轻抓下，调入生抽、老抽、醋、料酒，加一碗清水，加一勺盐、白糖，搅拌均匀，盖上锅盖，开始烹调，6、烧熟后，盛盘。

虾的做法很多，麻辣、蒜蓉、油焖、五香、香喷喷的，喜欢什么味就做什么味。香辣味的，少不了辣椒味的，蒜蓉味的，蒜蓉味的，五香味的，油焖味的，当然少不了油。这些都离不开姜葱蒜头，这是必不可少的佐料，否则，做出来的小龙虾就不能去腥、不好吃。配料：小龙虾2斤，葱花、蒜头、干辣椒或小米辣(视个人口味而定)、花椒、桂皮、八角、料酒、豆瓣酱、油耗、香叶、啤酒等，最好准备一份火锅底料！

先清洗小龙虾，可将其放入盐水中浸泡1-2小时，再用小牙刷带上手套，将龙虾腹部、头部全部刷干净，原因是小虾还活着，不戴手套可能会伤手！再冲几次，直到水变清。把头部取出去虾线备用把虾仁放锅里炸一下，(一般是先把虾仁的水煮过一遍，这个步骤是可有可无的)然后把小半锅的油放进去，热一下虾仁，过油就捞出来了。(如果怕浪费油的小伙伴不用油炸直接煎炒也可以，

将干辣椒、葱头、蒜头和香叶放入锅中，使之爆香！辣味要大辣辣的，再放上豆瓣酱，再翻炒，倒入火锅底，爆香。将洗净的龙虾倒入炒好的调料中，用锅翻炒！要是吃得辣一点就加点小米辣！不停的爆炒

煎至每只龙虾都沾上酱料，倒入啤酒内，末)过小龙虾，一般2斤龙虾一瓶，如此类推！加点油，加点盐，因为调料比较多所以如果没放水的情况下，尽量在加完盐后试着翻炒均匀后放入汤里！再煮20分钟，最后以大火收汁，翻炒至香味均匀。出来后，盛盘，撒香菜。一道道香喷喷的小龙虾正准备上桌。

做小龙虾需要放什么配料？

做龙虾需要的配料有：啤酒、小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精、火锅底料、咸蛋黄等配料。

香辣小龙虾

准备食材如下：小龙虾500克，柿子椒1个，洋葱半个，油适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜半块，蒜6瓣，花椒1抓，干辣椒10个，料酒2汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，白糖少许

具体做法如下：

1、挑选出鲜活的小龙虾，要摊主帮忙把虾头揪下来，把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净；

2、放少许盐和料酒浸泡约十几分钟，然后沥干水分待用；

3、准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净，洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末；

4、锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒，至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装；

5、另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用；

6、锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝，蒜末和青椒丝爆香，把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关火！

“麻辣小龙虾”怎么做才正宗？

上几天有人来问我龙虾怎么做好吃呢？其实说到龙虾很多人对它都不陌生，特别是生活在北方的农村，那到处都是河沟，小龙虾随处可见，非常容易抓。而说到龙虾的做法具体可以分为四种，依次是红烧、蒜泥、麻辣和香辣蟹几种口味。其中以麻辣最受客人欢迎，做出来不仅香味十足，而且吃起来真的非常给力。

那么这时候肯定有人好奇了，既然麻辣小龙虾这么美味，那到底应该怎么做呢？其实麻辣小龙虾的做法非常简单，整个过程中最重要的就是重点突出它的麻辣香味，这样出锅不仅香味足，而且能去除很多腥味。总的来说要是想腥味减少，那么味道就必须要稍微重一些才行。

下面话不多说，今天就给大家分享麻辣小龙虾的整体做法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：小龙虾三斤

辅料：葱姜少许、小米辣三个、干辣椒十克、花椒二十粒、八角三个、香叶五片、桂皮十克、青瓜少许、啤酒一瓶

调料：豆瓣酱十五克、盐三克、胡椒粉二克、白糖一克、酱油三两滴、淀粉一小把

麻辣小龙虾之步骤

步骤一、新鲜买回来的小龙虾先放在清水中，然后加入白醋和盐浸泡1个小时，1个小时后把虾脚剪掉不要，只留两只虾钳即可，用牙刷把小龙虾刷洗干净，重复刷洗大约5遍，直至清洗出来的水变得清澈干净，然后再在小龙虾的尾部抽出虾线，用剪刀在虾头的虾眼部位往后一点用剪刀45°把虾头的前端剪掉，去掉脏物，再去掉虾腮，这样小龙虾就清洗干净

步骤二、生姜切片、蒜头切粒，小米辣切碎备用，香葱切长段备用，青瓜切成小条备用。步骤三、锅中加入食用油，油温升到七成热，然后把小龙虾下入锅中炸，大约炸一分钟，把虾炸至定型弯曲马上捞出控油备用

步骤四、锅中的热油倒出留有少量的食用油，加入香葱、生姜、蒜头，小火把这些配料炸出香味，炸至这些配料变得焦黄，然后把这些配料捞出不要

步骤五、葱油制作好后，锅中加入八角、香叶、桂皮、花椒、小米辣，小火慢慢炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，然后加入一瓶酒，再加入盐、胡椒粉3g、白糖少量、酱油调味，然后把炸过的小龙虾放入锅中，大火煮开转小火焖15分钟

步骤六、15分钟后加入青瓜条煮一分钟，然后加入少许的水淀粉勾芡马上出锅，这样一道美味的麻辣小龙虾就制作完成

麻辣小龙虾之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于麻辣小龙虾的做法，已经有了更深的认知。其实麻辣小龙虾的整体做法可以分为三步，第一步是清洗，这一步前期清洗一定要洗干净，很多我们肉眼看不到的脏物，通过刷洗就会慢慢出来；第二步香料的准备，这一步要多准备一些提香去腥的香料，不能改变龙虾本身的味道；第三步调口，这一步是重中之重，一定要口味重一些，这样融入到龙虾中才有味。